发布时间：2018-10-14 浏览次数：1340
今年我国多地大蒜销量不佳，甚至可以称得上惨淡。不仅金乡，邳县等我国大蒜主产区陷入蒜农和收购商之间的价格博弈，其他地区的大蒜价格也毫无起色。㵽此，多位专家都发表了自己对今年大蒜如此表现的看法。
我国大蒜深加工需求的降低是造成大蒜价格下跌的一个重要原因。长期以来，大蒜深加工出口一直都是大蒜消费的重要途径之一，17年我国大蒜生产总量超过全世界的70%，蒜片及其制品出口量达到21.27万吨。
大蒜深加工企业会对生态环境造成很大压力，主要体现在两方面：一是水资源消耗量很大，二是工业废水难以处理。以脱水蒜片为例，加工厂生产1吨脱水蒜片要消耗40吨水，对水资源要求极高;在成本限制下，我国大多数大蒜深加工企业缺乏污水处理设备，污水任意排放对当地环境造成了很大的污染。因此，我国近年加大了环境整治力度，在河南、河北、安徽、山东等地关闭了一大批污染严重的大蒜深加工企业，大大削弱了大蒜深加工出口需求，从需求侧打破了大蒜市场的供需平衡，强化了供大于求的市场趋势，造成了今年大蒜价格的急剧下跌。
我国蒜农普遍生产规模偏小的特点加剧了大蒜市场价格的波动。与农业公司和专业种植大户相比，小规模农户能更灵活地调整生产结构，以较低的成本扩大或缩小大蒜种植规模，以应对大蒜市场价格的变化。但由于农产品生产周期的存在，这种灵活的优势难以立即转化为农户的经济利益，而是转变为了一种推高价格顶峰或压低价格低谷的滞后性，加剧了大蒜价格的波动，损害了蒜农的利益。相比之下，农业公司和专业大户一般拥有更多的产供销渠道，对未来市场价格有合理的预期，面对价格波动，更能保持克制，不轻易、频繁调整种植结构，不会因为价格上涨或下跌而急剧调整下一期的供给量。正是我国蒜农过小的生产规模、过多的生产单元加剧了我国大蒜价格的波动。
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