大蒜(Allium sativum)在烹饪中被广泛用作调味品，但在古代和现代历史中它也被用作; 它被用来预防和各种疾病。

　　大蒜属于葱属，与洋葱，rakkyo(在亚洲发现的洋葱)，葱，韭菜，韭葱和小葱密切相关。它已被人类使用了数千年，并在古埃及用于烹饪目的及其健康和益处。

　　本文将介绍大蒜的潜在健康益处，并涵盖任何支持这些声明的研究。

　　关于大蒜的快速事实

　　在许多国家，大蒜已被医药用了几个世纪。

　　大蒜可能具有一系列健康益处，包括生的和熟的。

　　它可能具有显着的特性。

　　历史

　　大蒜已在世界各地使用了数千年。记录表明，大约5000年前建造吉萨金字塔时大蒜正在使用。

　　Richard S. Rivlin在“营养学杂志”上写道，古希腊医生希波克拉底(约公元前460-370)，被称为“西医之父”，为各种各样的病症和疾病开了大蒜。希波克拉底推广使用大蒜来呼吸系统疾病，寄生虫，和疲劳。

　　古希腊的原始奥运会运动员获得了大蒜 - 这可能是运动中使用的“提高成绩”的早的例子。

　　从古埃及，大蒜蔓延到印度河流域(的巴基斯坦和印度西部)的先进古代文明。从那开始，它到了中国。

　　根据英国皇家植物中心Kew Gardens的专家的说法，古印度人民重视大蒜的特性，并认为它是一种壮阳药。上层阶级避免使用大蒜，因为他们鄙视强烈的气味，而僧侣，“......寡妇，青少年，以及那些已经誓言或正在禁食的人，由于其兴奋剂质量，不能吃大蒜。”

　　在整个中东，东亚和尼泊尔的历史中，大蒜已被用于，高血压(高血压)，结核病(肺结核)，肝脏疾病，痢疾，胃肠胀气，绞痛，肠蠕虫，风湿病，糖尿病和发烧。

　　法国人，西班牙人和葡萄牙人将大蒜引入新大陆。

　　用途

　　目前，大蒜广泛用于与血液系统和心脏有关的几种病症，包括动脉粥样硬化(动脉硬化)，高胆固醇，心脏病，冠心病和高血压。

　　大蒜也被一些人用于预防肺，前列腺，乳腺，胃，直肠和结肠。

　　重要的是要补充一点，这些用途中只有一部分是由研究支持的。

　　发表在食品和化学毒理学杂志上的一项研究警告说，短期加热会降低新鲜生蒜提取物的抗炎作用。对于一些不喜欢或不能忍受新鲜大蒜的味道和/或气味的人来说，这可能是一个问题。

　　优点

　　以下是在同行评审的学术期刊上发表的关于大蒜益处(或非益处)的一些科学研究的例子。

　　肺风险

　　根据江苏省疾病预防控制中心的一项研究，在7年研究期间每周至少吃生蒜两次的人患肺的风险降低了44%。

　　研究人员在症预防研究期刊上发表了他们的研究，对1,424名肺患者和4,543名健康人进行了面对面访谈。他们被问及他们的饮食和生活方式，包括有关吸烟的问题以及他们吃大蒜的频率。

　　该研究的作者写道：“已经观察到生大蒜和肺摄入之间存在保护性关联，并采用剂量反应模式，这表明大蒜可能成为肺的化学预防剂。”

　　脑

　　大蒜中发现的有机硫化合物已被证实可有效地破坏胶质母细胞瘤(一种致命的脑肿瘤)中的细胞。

　　南卡罗来纳医科大学的科学家在“ 症”杂志上报道，三种来自大蒜的有机硫化合物--DAS，DADS和DATS - “已证明在根除脑细胞方面有效，但DATS被证明是有效的。”

　　共同作者，Ray Swapan博士说：“这项研究突出了植物来源化合物作为控制人脑肿瘤细胞恶性生长的天然的巨大希望。在脑肿瘤动物模型中需要更多的研究这种策略在脑肿瘤患者中的应用。“

　　髋骨关节炎

　　BMC Musculoskeletal Disorders杂志报道，英国伦敦国王学院和英国东英吉利大学的一个团队的饮食中含有丰富的葱属蔬菜，其骨关节炎水平较低。葱属蔬菜的例子包括大蒜，韭葱，青葱，洋葱和rakkyo。

　　该研究的作者表示，他们的研究结果不仅强调了饮食对骨关节炎结局的可能影响，而且还证明了使用大蒜中存在的化合物开发方法的可能性。

　　这项涉及1000多名健康女性双胞胎的长期研究发现，那些饮食习惯包括大量水果和蔬菜的人，“尤其是大蒜等大葱”，髋关节早期骨关节炎的症状较少。

　　可能是一种强大的

　　根据发表在化疗杂志上的一项研究，二烯丙基硫化物(一种大蒜中的化合物)在对抗弯曲杆菌方面比两种常用有效100倍。

　　弯曲杆菌属是肠道感染常见的原因之一。

　　来自华盛顿州立大学的资深作者卢小南博士说：“这项工作对我来说非常令人兴奋，因为它表明这种化合物有可能减少环境和食物供应中的致病。”

　　心脏保护

　　埃默里大学医学院的研究人员发现，Diallyl trisulfide是大蒜油的一种成分，有助于在心脏手术和心脏病发作后保护心脏。他们还认为二烯丙基三硫化物可用于心力衰竭。

　　已经证明硫化氢气体可以保护心脏免受损害。

　　然而，它是一种挥发性化合物，难以作为方法提供。

　　正因为如此，科学家们决定将重点放在大蒜油二烯丙基二硫化物上，作为向心脏传递硫化氢益处的更的方法。

　　在使用实验室小鼠的实验中，研究小组发现，与未的小鼠相比，心脏病发作后，接受二烯丙基硫化物的小鼠在危险区域的心脏损伤减少了61%。

　　在另一项发表在“农业和食品化学杂志”上的研究中，科学家发现大蒜油可能有助于保护糖尿病患者免受心肌病的侵害。

　　心肌病是糖尿病患者死亡的主要原因。它是心肌(心肌)的慢性疾病，其异常增厚，扩大和/或僵硬。

　　该团队给糖尿病实验室大鼠喂食大蒜油或玉米油。与饲喂玉米油的动物相比，那些喂食大蒜油的心脏损伤保护作用明显更多。

　　该研究的作者写道，“总之，大蒜油具有保护心脏免受糖尿病引起的心肌病的巨大潜力。”

　　需要进行人体研究以确认本研究的结果。

　　高胆固醇和高血压

　　安卡拉大学的研究人员调查了大蒜提取物补充对高血脂患者血脂(脂肪)特征的影响。他们的研究发表在营养生物化学杂志上。

　　该研究涉及23名志愿者，均为高胆固醇; 其中13人也有高血压。他们分为两组：

　　高胆固醇血压正常组(正常血压)。

　　高胆固醇高血压组(高血压)。

　　他们服用大蒜提取物补充剂4个月，并定期检查血脂参数，以及肾脏和肝脏功能。

　　在4个月结束时，研究人员得出结论：“大蒜提取物补充剂可改善血脂，增强血液抗氧化能力，并可显着降低收缩压和舒张压。它还会导致氧化水平降低血样中的产物(MDA)，表明体内氧化反应减少。“

　　换句话说，大蒜提取物补充剂降低了高血压患者的高胆固醇水平和血压。科学家补充说，他们的研究很少 - 需要开展更多的工作。

　　前列腺

　　中国北京中日友好医院泌尿外科的医生开展了一项评估葱属蔬菜消费与前列腺风险之间关系的研究。

　　他们收集并分析了截至13年5月的已发表研究，并在亚太地区症预防杂志中报告了他们的发现。

　　研究作者得出结论：“葱属蔬菜，特别是大蒜摄入量，与前列腺风险降低有关。”

　　该小组还评论说，由于没有很多相关研究，应进行进一步精心设计的前瞻性研究以确认其发现。

　　酒精引起的肝损伤

　　酒精引起的肝损伤是由长期过量饮酒引起的。

　　中国山东大学公共卫生学院毒理研究所的科学家们想确定一种大蒜衍生的有机硫化合物二烯丙基二硫化物(DADS)是否具有对乙醇诱导的氧化应激的保护作用。

　　他们的研究发表在Biochimica et Biophysica Acta。

　　研究人员得出结论，DADS可能有助于预防乙醇引起的肝损伤。

　　早产(过早)分娩

　　怀孕期间的微生物感染会增加女性早产的风险。挪威公共卫生研究所流行病学科的科学家研究了食物可能对感染和早产风险的影响。

　　该研究及其研究结果发表在“营养学杂志”上。

　　Ronny Myhre及其同事专注于葱属和干果的影响，因为文献检索发现这两种食物显示出降低早产风险的大希望。

　　该小组调查了挪威母亲和儿童队列中18,888名女性中干果和葱属的摄入量，其中5%(950人)接受了自发性PTD(早产)。

　　该研究的作者得出结论：“用和益生元化合物摄入食物对降低自发性PTD的风险可能具有重要意义。特别是，大蒜与自发性PTD的总体风险降低有关。”

　　大蒜和普通感冒

　　来自印第安纳州圣约瑟夫家庭医学院的一组研究人员在美国家庭医表了一项名为“儿童和成人感冒的”的研究。

　　他们报告说“预防性使用大蒜可能会降低成人感冒的频率，但对症状的持续时间没有影响。” 预防性使用是指经常使用它来预防疾病。

　　尽管有一些研究表明生蒜具有大的益处，但其他研究已经研究了生葱和熟食的整体摄入量，并且已经发现其有益效果。因此，您可以通过各种方式享受大蒜来获取其优势。