根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对(5月11—17日)大蒜行情监测，保鲜大蒜级蒜上周平均价格为3.50元/公斤，环比下降率为22.91%，大蒜价格大幅下降。大蒜上周成交量为26448吨，环比下降率为7.78%，成交量下降，上周大蒜成交额为9256.80万元，环比下降率为28.91%，大蒜成交额大幅下降。

　　金乡市场上周大蒜价格基本上是一路下滑态势运行，价格差为0.43元/公斤，连续两周大幅下降，由于大蒜价格连续六周的下滑，配资爆仓以是常态，配资人赔钱的不在少数再加上储存商人气下降，储存商着急出售，主动让价出售的增加，采购商采购积极性不高，刚需采购商压价挑拣采购。总体来看大蒜价格大幅下降，成交量下滑，成交额大幅下降。上周大蒜价格下降的原因：一是河南早熟蒜，中熟蒜大量上市，价格低迷，江苏早熟蒜大量上市，金乡早熟蒜上市，晚熟蒜开挖，上市量逐渐增加，价格呈现下滑态势，价格低于保鲜蒜价格，采购商采购不积极，压价挑拣采购。二是保鲜蒜销售时间越来越短，给储存商造成心理压力大，人气下降。三是储存商配资储存大蒜的，由于大蒜价格的下滑出现了穿仓现象，也是配资人也跟着赔钱了，储存商出售积极性相对提高。四是大蒜面积遥感数据以公布，面积远大于去年，这也给储存商带来了一定的压力。五是采购商部分已转移到采购新蒜发国内市场，发国内市场采购保鲜蒜的减少。六是今年早熟蒜增产，面积增加，晒鲜蒜的很少，和往年形成了鲜明对比，大部分大蒜经销商和蒜农都不看好今年新蒜行情，介入采购新蒜晾晒和储存的很少，采购新蒜的也是发国内市场，这也给储存商带来了很大的心理压力。

　　未来大蒜行情预测分析

　　1：河南，中早熟蒜大量上市，上市量大幅增加，上市价格变化不大，由于成熟度提高，和干度的提高，实际价格等于下滑，是5月18日河南早熟蒜一般蒜价格为0.55--0.80元/斤，好混级半干早熟蒜价格为1.00--1.30元/斤，保鲜蒜一般混级蒜价格为1.00--1.15元/斤，虽然早熟半干蒜价格高于一般混级蒜，但新蒜市场销售仍有优势，保鲜蒜销售相对滞后，河南早熟蒜进入后期，中熟蒜开始大量上市，晚熟蒜以开挖，邳州早熟蒜大量上市，上市价格为0.55--0.68元/斤，价格下滑，金乡早熟蒜也开始挖了将近2周了，价格下滑，的价格为0.70-1.元/斤，采购新蒜的增加，采购加工后发国内市场，晒蒜的很少，保鲜蒜销售的时间到晚熟新蒜干透上市的销售时间还有天左右的时间，现在库存保鲜蒜大约还有86万吨左右，到新蒜干蒜上市保鲜蒜会有大量剩余。

　　2：由于保鲜蒜价格的连续下滑，金乡食品园区加工蒜片的企业增加，现在有19条生产线生产蒜片，每天大蒜消耗量大约在13965吨左右，随着保鲜蒜价格的下滑，和新蒜上市量的增加，蒜片生产企业会逐渐增加，18年老蒜出库加工蒜片的增加，偶尔有采购新蒜加工蒜片的。

　　3：近对河南，江苏，菏泽，金乡等大蒜产区新蒜进行了调研，河南新蒜面积增加25%左右，单产增加15%左右。江苏早熟蒜增产，邳州市西北部少量气包蒜，但不影响大局，菏泽大蒜面积106万亩，比去年增加1万多亩，菏泽大蒜主产区东部面积减少，西部面积增加，早熟大蒜增产，对兰陵大蒜产区也进行了调研，今年兰陵大蒜产区出现了一个特殊情况是气泡蒜较多现象，中晚熟大蒜出现的气泡蒜较多，早熟蒜出现的气泡蒜较少，根据多处查看和跟权威机关交流，今年兰陵气泡蒜面积有30%左右，兰陵大蒜产量下降已成定局，因为到大蒜收获还有一定时间，具体产量能减产多少，还得等到大蒜售后季节才能知道。兰陵蒜区种植的主要是四六瓣蒜，主要用于生产蒜米和蒜片，所以说对杂交蒜影响不会太大，金乡早熟大蒜增产，晚熟蒜正在开挖，从开挖的部分地块来看，不如早熟蒜好，有增产也有减产，总体看增产。

　　4：是5月18日了，到新蒜干透还有天左右的时间，留给储存商的销售时间有限，时间不等人，毕竟新蒜上市量逐渐增加，采购商会逐渐转移对大蒜的关注度，采购也开始转移采购新蒜，对保鲜蒜销售有一定影响，希望广大储存商理性有序出售大蒜。

　　5：今年3月份大蒜出口量大约为16.30万吨，去年3月份大蒜出口11.4万吨，同比上涨率为42.98%，出口量陡升，虽然出口量增加，但库存剩余量大，预计4月份大蒜出口大约12.1万吨左右，具体出口数据还没有公布，去年同期大蒜出口量为10.89万吨，同比上涨率为大约为11.11%，大蒜出口量增加，但增加不是太大。

　　6：发国内市场新蒜逐渐增加，保鲜蒜消化量受新蒜上市影响呈现下滑态势，保鲜蒜消费量会随着新蒜上市量的增加而减少。现在保鲜蒜主要以出口加工交易为主。

　　根据以上因素综合分析，保鲜蒜利好因素少，预测下周保鲜蒜平稳趋弱态势运行，建议储存商有序出售大蒜。