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“大蒜”的冷知识你了解多少?请收藏好

  每年的四月份左右,正是各地大蒜丰收的季节。大蒜对于每个人来说都不会陌生,因为我们的一日三餐基本上都没有离开过它。但是,有关于大蒜的各种“冷知识”可能很多人并不知道,这些大蒜的“冷知识”能给我们生活中遇到的某些问题带去解决的办法,还能增长我们的学识。今天我就给大家分享一下有关于大蒜的各种知识吧!一定要记好哦!

  大蒜的品种

  大蒜,其实是个“多义词”,它下面包括有蒜苗、蒜薹、蒜头,而我们平常所说的大蒜其实是指蒜瓣(蒜头上剥出来的蒜粒)。大蒜的品种又分白皮大蒜、红皮大蒜、独蒜、长蒜薹的大蒜和不长蒜薹只长蒜头的大蒜等等。

  白皮大蒜出产于全国大的大蒜种植基地山东省金乡县,也是全国各种农民种植多的品种。红皮大蒜也叫紫皮大蒜,它的外表呈紫红色,是仅次于白皮大蒜的第二大品种。独蒜,一直以来都是一个很特别的品种,它为什么特别呢?因为它本身的由来是由于农民没有管理好,而缺发营养而只长出来的唯一一颗蒜粒,但后来人们发现,它的味道与所含的成分要比普通大蒜更加浓烈,因此才被培育出来的一个特别品种。

  除此之外,大蒜也分为长蒜薹的大蒜和只长蒜头的大蒜,长蒜薹的大蒜品种蒜头蒜粒特别细小,而长蒜头的大蒜品种则蒜头蒜粒特别大、饱满。

  关于大蒜的做法

  在生活中,大蒜多的作用是用到调料上,比如用来炒蒜蓉菜心、做蒜水、用来做凉拌菜等等各种普通大众的做法。除了这些,西南地区的人们还会把大蒜用来做泡菜,北方地区则把大蒜直接就着面条或者羊肉汤生吃。在这些大蒜做法中,还有一种在近几年特别火爆的做法叫黑蒜。

  黑蒜是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵一百天左右后制成的蒜类发酵食品,它能够保留生大蒜原有的成分。在发酵后,黑蒜中的微量元素含量较高,氨基酸的含量较前增加,口感甜、软、糯,没有大蒜所特有的刺激性味道,同时也不会对肠胃产生不良刺激,具有较好的药用功效。

  注:家庭个人黑蒜的发酵方法,把清洗干净的带皮新鲜大蒜头放到家用电饭锅里,调到保温状态放到十五天左右即可,期间不能开封、或者再加温。

  大蒜的其它作用

  大蒜在生活中除了被人们用来食用,其实它还有着很多特别的作用,例如西南农村拿它来驱蛇、当土方中药用。

  大蒜驱蛇是南方地区常见的方法。由于南方的湿气重,多虫蛇,所以人门不得不想办法来驱赶它们,而大蒜就是对付这些虫蛇的利器。由于大蒜中含有刺鼻的辛辣味,捣烂的大蒜味会快速随着气流的流动而挥发到空气其中,这种味道会刺激蛇类的嗅觉,使它们快速逃离。

  除此之外,大蒜当中药用也是很多医师、农村土方郎中常用的一味“中药材”。注:关于大蒜的药用价值,请参考具体详细资料,由于文本有限,在此就不一一累述。

  “蒜”的相关词语

  人们常说,你不要“装蒜”,这里的“蒜”是什么意思呢?它的由来几何?大家请先看这个历史典故。

  装蒜”的由来相传于清朝,据说乾隆皇帝有一年春天到南方某地巡查,看到地里的一片青蒜长得绿油油又十分整整齐齐,便顺口称赞了一番,然后第二年冬去又去巡查,可惜这一季节青蒜却还没有长出来。为了讨好皇帝,当地官吏就差人把许多水仙移植到一起,远远望去其叶子酷似青蒜,乾隆看后,果然赞不绝口,这位官吏也因此得以升迁。

  从这以后,就有了那句歇后语“水仙不开花,装蒜”,人们就把弄虚作假或不懂装懂嘲讽为“装蒜”了。

  在近几年,你“蒜”老几、“蒜”你狠等新词不断流行起来,这里的“蒜”又是什么意思呢?其实,这里的蒜才是真正大蒜的意思。“蒜”老几,本身蒜就是蔬菜里的老大,大蒜可以自豪地说,我“蒜”老大,因为我是伴着人类的历史一起成长起来的。而“蒜”你狠,则是当下人们已经爱蒜无法自拔,眼看大蒜大幅度涨价太贵而消费不起所产生的感叹词。


   
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