想知道吃大蒜对身体有哪些好处，先要看看大蒜中含有哪些营养物质。说到“大蒜”，的确是一种营养丰富的食材，其中含有一定量的脂类物质、氨基酸、维生素等营养素。另外大蒜中还含有30多种硫化物（占到总量的0.4%），而这些含硫化合物恰恰承载了大蒜独特的风味和其较多的活性作用。
大蒜的营养保健价值
大蒜富含含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、磷、钾、硒等，除此之外，主要的保健、药用成分为大蒜素。具有解毒杀虫，消炎止痛，保护肝功能，预防糖尿病，防止心脑血管疾病和抗疲劳的作用。
临床主要用于预防各种痢疾、肠炎、各种组织感染等炎症。
大蒜之所以有这么强的功效，是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。
大蒜素有很强的作用，它进入人体后能与的胱氨酸反成结晶状沉淀，破坏所必需的硫氨基生物中的SH基，使的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
如果追求大蒜的功效，生吃大蒜可以，也可以捣碎成泥吃，好放15分钟左右，让蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成。
腌制蒜也可以，里面的抗氧化活性物质同样会有所保存，如果追求蒜香味道，做菜时放大蒜也可以，但是蒜素作用会大打折扣，熟透的大蒜会失去作用。
禁忌：
胃肠功能不好的人，尽量避免或不超过一瓣。
胃肠好的人每天2～3瓣为宜。
肝病、眼病、肾炎等人群好不吃。
脑溢血患者、口齿、喉、舌病患者也不要吃。
服药期间好咨询医生是否可以吃蒜。
