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整个11月份库内蒜价格呈高位震荡偏弱走势，大蒜市场整体表现波澜不惊，以当前价格出售，原始存货商和前期炒家基本是稳赚不赔，而在后期接货的炒家却要被逼割肉了，造成了前期存货商出货积极，后期炒家持货观望的两种不同表现，大蒜价格欲涨无支撑，欲跌不情愿。
那么，目前的大蒜市场究竟是什么情况?
金乡产区市场动态
上旬时，进入十一月份后供应端卖货压力时有增强，前期低价存库的炒家卖货意向增强，散户卖家要价松动，受市场人气低迷影响，新入市的炒家稀少，整库接手率下降，刚需买家拿货挑拣，成交以低价混级、老蒜、蒜米料走量为主，主流价格有窄幅走低，总体有三五分回调。
中旬，持续的降温降雨天气在一定程度上缓解了卖家的急售情绪，另外出口刚需的拉动对行情也起到支撑作用。前期短炒卖家及原始储存商多捂货惜售，逐步提高卖价，新接手炒家接库意向稍有提振，加之出口端新订单的下放，包装商及刚需买家跟进力度增强，库内需求量放大，发南亚、中东等混级交易升温，成交价格有五分左右回涨。
下旬，新炒家入市意向不高，只靠刚需拉动难以突破价格上限，再加上部分原始储存商和前期炒家出货心态益浓，库蒜价格持续跟涨劲头不足，价格有偏弱趋势。因市场人气不振，客商拿货多挑拣压价，走货以低价位蒜米料、印尼货及可分级混级为主，交易价格波动下行，下行幅度较窄。
邳州产区市场动态
本月库内蒜行情弱势下行。月内供应端卖压呈现阶梯式上探，好质大吨位卖家对价格底线坚持，炒家拿货意向不高，市场采购主力为批发商及出口包装商，买家拿货多青睐低价位货源，部分客商采购本地原皮或其他产地原皮进行加工分级，原皮加工蒜挤压了部分净蒜的销售市场，导致本地大个头净蒜在市场走销不快，产地价格有一毛左右下探。
6.5cm级蒜价格从月初的3.15元/斤左右下跌至月末的3.05元/斤左右，月内价格跌幅约为3.17%。
河南产区市场动态
杞县、中牟产区库内蒜行情呈现慢弱态势，月内价格有一毛左右回落。储存商卖货意向提高，库内货源量供应量偏大，中小散户卖家要价口气松动，月内炒家介入意向不高，采购客商以刚需买家为主，发市场客商拿货多是按需进行，包装买家月内采购量虽然加大，但对行情的提振作用不足，产区走货速度平平，总体库内蒜价格有一毛左右回落。
库内大混级价格由月初的2.43元/斤左右下跌至月末的2.33元/斤左右，月内跌幅约为4.12%。
蒜片交易市场动态
11月份蒜片价格呈现前高后低走势。本月中前期，随着炒货商的入市，蒜片市场交易快速升温，买家大批量采购年杂交蒜片，杂交蒜片换手交易活跃，年杂交蒜片价格有1000元/吨左右上涨;月内加工厂接大量海外订单，蒜粉蒜粒的出口量加大，粉粒厂对18年库存老片的需求量增多，老蒜片价格有800元/吨左右的走高。
月末受蒜头价格走弱影响，炒货商接货频率放缓，市场拿货主力逐渐转为刚需买家，蒜片走量减少，年杂交蒜片价格有0元/吨左右下落。虽月内蒜片价格有涨有落，但上涨占据主导地位，11月份金乡杂交蒜片价格由月初的10250元/吨左右上涨至月末的11050元/吨左右，月内涨幅在7.80%。
