超市里卖的大蒜为什么不发芽，买回家没几天就发芽了，到底什么原因？
发布时间：2022-07-29 浏览次数：1590
1、大蒜的休眠期。
大蒜从蒜瓣成熟收获开始就进入了休眠期，休眠期可以持续60-75天的时间，在这段时间里，即便是大蒜适合发芽的温度，大蒜也是不会发芽的。一旦过了休眠期，没有经过特殊的处理和储藏方式，大蒜就会发芽。这也是蒜农在大蒜收获后不着急售卖大蒜的原因。
2、冷库里大蒜会经过特殊处理，并用科学的方法储藏。
常用处理方法就是，让大蒜经过Y射线的辐射处理，而它的目的也很简单就是利用射线对蒜瓣鳞芽造成损伤，减缓生陈代谢，防止大蒜发芽，也可以说经过处理，大蒜的休眠期会相对延长，基于目前的冷库存储技术，大概可以在完好的情况下储存1年左右。
3、超市里的大蒜头从进货到超市，全部是冷链运输。
一般稍大一点的超市都会配备自己的冷库储藏室，而进货的大蒜在蒜商的冷库出库后就被装上冷藏运输车，当一到达超市的时候，就又被送进了冷库，只在货架上摆上需要当天售卖的大蒜，而全冷链运输，也就相当于大蒜换了个冷库，但因为超市的冷库需要经常的打开，所以大蒜并不能储存太久，一般15天左右就算长的了。所以在大一点的超市基本不会看到有坏的或者发芽的蒜头。
邳州大蒜星创天地
