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大蒜粉的加工技术“大揭秘”

  大蒜具有很好的保健和治疗的效果,利用大蒜扒皮机等设备能够把大蒜加工成各种各样的产品,其中就能够加工成大蒜粉。为了能够帮助大家使大家在以后使用的时候更加方便,为大家介绍大蒜粉的加工技术。

   大蒜粉的加工流程:

  1、原料的选择。要用成熟较好、收获时叶黄秆枯的大蒜,否则出粉少,同时还会影响大蒜质量和贮存时间;要把有病斑腐烂、虫斑以及机械损伤的大蒜头挑除;蒜头要大,蒜粒表面洁白无霉、无变质、无萌芽。

  2、选优质大蒜用大蒜扒皮机或化学方法脱去外衣及内衣,然后分选并清洗干净,再用0。02%-0。05%ZS-3脱臭剂浸泡脱臭,即保留大蒜一切有效成分,包括辛辣味,仅仅脱去了大蒜的特有臭味。

  3、将脱臭的大蒜切成厚薄均匀的片,再在95℃-98℃的热水中烫漂1-3分钟,然后迅速在冷水中清洗2-3遍,用离心机脱水、沥干。

  4、将沥干、脱水的蒜片置于低温干燥设备中,温度在60℃以下恒温5-6小时,至含水量低于5%左右。(具体可查看金泰机械《清洁大蒜扒皮机 方法我教您》的相关介绍)

  5、将干燥后的蒜片筛选除杂,用粉碎机粉碎成粉,再用80-100目筛过筛,然后按特级、1级、2级质量分开,色泽为白色或乳白色,或略带微黄色,蒜香味浓郁,含水率5%以下,采用铝箔或复合薄膜袋包装,也可瓶装。


   
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