发布时间：2020-02-19 浏览次数：1043
大蒜具有很好的保健和的效果，利用大蒜扒皮机等设备能够把大蒜加工成各种各样的产品，其中能够加工成大蒜粉。为了能够帮助大家使大家在以后使用的时候更加方便，为大家介绍大蒜粉的加工技术。
大蒜粉的加工流程：
1、原料的选择。要用成熟较好、收获时叶黄秆枯的大蒜，否则出粉少，同时还会影响大蒜质量和贮存时间;要把有病斑腐烂、虫斑以及机械损伤的大蒜头挑除;蒜头要大，蒜粒表面洁白无霉、无变质、无萌芽。
2、选优质大蒜用大蒜扒皮机或化学方法脱去外衣及内衣，然后分选并清洗干净，再用0。02%-0。05%ZS-3脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜一切有效成分，包括辛辣味，仅仅脱去了大蒜的特有臭味。
3、将脱臭的大蒜切成厚薄均匀的片，再在95℃-98℃的热水中烫漂1-3分钟，然后迅速在冷水中清洗2-3遍，用离心机脱水、沥干。
4、将沥干、脱水的蒜片置于低温干燥设备中，温度在60℃以下恒温5-6小时，至含水量低于5%左右。（具体可查看金泰机械《清洁大蒜扒皮机
方法我教您》的相关介绍）
5、将干燥后的蒜片筛选除杂，用粉碎机粉碎成粉，再用80-100目筛过筛，然后按特级、1级、2级质量分开，色泽为白色或乳白色，或略带微黄色，蒜香味浓郁，含水率5%以下，采用铝箔或复合薄膜袋包装，也可瓶装。
